血糖|富含8种氨基酸以及优质蛋白？给孩子补脑的三文鱼，小心吃到假的空腹

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一说到刺身，大家往往就会想到了三文鱼。
的确，作为海鲜生吃的代表，三文鱼自古以来都被众多食客都追求。
【血糖|富含8种氨基酸以及优质蛋白？给孩子补脑的三文鱼，小心吃到假的】三文鱼，严格意义不是鱼的学名，只是商品名而已，由于大西洋鲑鱼的英文名称带有“salmon”这个单词，最早进入香港时被音译翻译成“三文鱼” 。
实际上，三文鱼是鲑鱼，属于一种冷水性鱼类。

三文鱼，究竟有哪些营养价值？
三文鱼的营养特别丰富，含有多种生物活性物质，还含有特别多的矿物质以及不饱和脂肪酸，对于人体健康有着非常多的保健效果。
三文鱼中的不饱和脂肪酸含量特别高，能够促使大脑发育。
另外，三文鱼还含有8种氨基酸以及非常丰富的优质蛋白，这些营养元素高于其它的鱼类，而且很容易被人体所吸收，能够起到维持身体健康的作用，促使神经系统、大脑以及视网膜和其他器官组织正常发育的作用。
适当食用三文鱼还能够起到一定的补钙作用，还有着很多的维生素、钾元素等多种微量元素，能够有效补充身体营养，增强免疫力。

你爱吃的三文鱼，也有可能是假的
作为一种常见的富含优质DHA的深海鱼，生吃口感肥美，但却很有可能一不小心吃到假的三文鱼-----虹鳟。
早在几年前， “虹鳟”代替鲑鱼的新闻就引起了网络热议。
首先需要明确，尽管这两类鱼看似很相似，口感也很接近，但在营养上的差距还是不小，两者蛋白含量相似，但虹鳟的脂肪含量较低，能量也低于三文鱼，只有三文鱼的68％。
最关键是，咱们平常吃的三文鱼无疑是为了获取优质蛋白，更重要是为了能够获得FDA和DHA ，而虹鳟只是三文鱼的1/4和1/2左右。
因此，若以与鲑鱼同样的价格吃到营养价值不等的虹鳟，实在有些不值。

最可怕的是，生吃虹鳟的风险会更大！
三文鱼最常见的吃法就是生吃，但这种鱼往往具有一定的寄生虫隐患。
欧洲食品安全局曾在2010年就发布论文---各种水产品，若是野生捕捞的，无论是养殖还是野生的，无论是淡水鱼还是海水鱼，都被认为有寄生虫风险。

（图片来源：欧洲食品安全局）
除了养殖的大西洋鲑，正规渠道从养殖到餐桌可以控制寄生虫风险，而其余的养殖鱼类都没有足够的监测数据，无法确定鱼中的寄生虫是否存在危险。

对比海水鱼，淡水鱼寄生虫的危害较大。
通常而言，淡水鱼最常见的寄生虫就是肝吸虫、肺吸虫，两者的渗透压与人体保持一致，一旦进入人体就会立即出现严重隐患。
最关键是，淡水养殖的虹鳟鱼是否存在寄生虫，还得依靠养殖环境与方式，寻常用肉眼根本无法识别，若遇到那种“现捞现吃” ，势必会增加寄生虫感染风险。

想要给孩子补补脑，多吃虹鳟其实也可以的
虽说三文鱼和虹鳟的营养价值差距较大，整体脂肪是少了点，但人家还是属于高蛋白肉类，的确算是一种不错的鱼。