常吃皮蛋，对身体有益还是有害？建议多了解( 二 ) _健康小知识

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4、对低钠饮食的人不好
皮蛋钠含量极高，是高盐食物，高血压患者、更容易患妊娠高血压的孕妇以及其他需要控制钠摄入量的人群需要谨慎饮食，虽然吃皮蛋在一定程度上对人体健康有好处，但也只是适量使用。
如果皮蛋吃多了，还可能给人体带来一定的负担，因为皮蛋制作时间长，含有大量的铅，铅是一种重金属物质，具有很强的神经毒性，综上所述，如果你想充分发挥皮蛋的功效，又不用担心铅超标的问题，建议你平时控制用量，每天保证1~2个鸡蛋。

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皮蛋不能和什么食物一起食用？
皮蛋不能和以下食物一起吃：
第一，皮蛋不能和醋一起吃，轻者消化不良，重者中毒。
第二，是皮蛋不能和鳗鱼一起吃，严重时会引起腹泻和食物中毒。
第三，皮蛋不能和红糖一起吃，轻者可引起胃病，重者可引起食物中毒。
第四，皮蛋不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒、呕吐等疾病。

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小知识：皮蛋是怎么做的？
皮蛋的颜色不同是因为灰分中碱性的比例不同，反正有一系列的化学反应，然后把鸡蛋或鸭蛋一个个放在粉糊里滚来滚去，再放在石灰糊里，最后裹在草木灰里，把它们放进袋子里，把袋口扣紧，放在阴凉干燥的地方一个月，就可以吃了！

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经过特殊的加工方法，皮蛋会变得又黑又亮，上面有白色的花纹，当你闻到它们时，你会得到一种特殊的香味，这是人们最喜欢的食物之一，松子蛋富含维生素A、B、高蛋白、脂肪等，一般当沙拉吃，能清热去火。
将准备好的粉状生石灰过筛，放入有草木灰和碱面的盆中，搅拌均匀备用；在锅里炒盐，爆炸停止时加水和红茶烧开；将煮沸的盐水降温，倒入盛有生石灰、碱粉和草木灰混合物的盆中，搅拌成粘稠的糊状。

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制作皮蛋的原料：鸡蛋(鸡蛋或鸭蛋均可)石灰、火碱、盐，按3:3:1的比例称取石灰、火碱、盐，加水，搅拌均匀，倒入盛有鸡蛋或鸭蛋的容器中，将鸡蛋全部淹没，中间不要动转，一般泡7-10天就可以取出来了。
【常吃皮蛋，对身体有益还是有害？建议多了解】最后，把塑料袋扎紧，盖好，温度控制对皮蛋来说很重要，一般28度以上的皮蛋两周就能成熟， 16度以上的需要三周。