长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？你爱吃吗 _健康小知识

馒头作为北方地区最常吃的主食，当地人几乎一天三顿都离不开馒头，北方人对馒头的热爱，就像南方人爱吃米饭是一样的。
馒头的烹饪方式有很多，多数生活在农村的家庭烹饪馒头时，总喜欢添加酵母，添加酵母制作成的馒头，更加蓬松软糯。
不过近段时间，有养生专家提出：经常吃酵母发酵的馒头很容易影响健康，那么这种说法究竟是真是假呢？不妨一起来了解一下吧。

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01首先了解一下，什么是酵母？
酵母是一种微生物，它可以把糖转化为酒精和二氧化碳，一般用于发酵馒头、面包、饼干等面粉制品和各种啤酒。酵母一般分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母三类。
酵母通常用来发酵馒头、面包、饼干等面粉制品，能够提高食品的营养价值。酵母还可以用来做肉类、果酱、乳酪等产品的添加剂，除此之外，酵母还能够拿来酿造啤酒和各种饮料酒。

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酵母可以分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母，鲜酵母做出来的面包味道最好，但鲜酵母常用于商业生产，高活性干酵母用起来最方便，是生活中常用酵母，活性干酵母现在很少见。
02长期食用“酵母馒头” ，对身体是好还是坏？医生给出答案
酵母粉可以用来做很多好吃的，如果没有酵母粉，那么街头的面包店和早餐店也开不下去了。因为如果没有酵母的话，那么就必须要使用小苏打。
那么对于很多厨房小白就不是那么的方便，酵母跟小苏打的作用是一样的，都是用来面粉发酵的，并且还不会让面粉变硬，摸起来吃起来都是软软的。

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有关专家研究发现：经常吃酵母发酵的馒头对身体健康而言是没有任何问题的，虽然酵母属于微生物，但这种微生物对人体的伤害性微乎其微，即便多吃也不会给身体造成太大的伤害。
酵母在烹饪做熟的过程中，其中的微生物细胞就会被完全杀死，不会产生毒素，这也是酵母能够让面团变得丰软的原因。

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03酵母发面有什么优点？
1.保护肝脏
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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2.弥补精米细面的不足
精米白面口感固然好，但是容易缺乏维生素B族，维生素B的缺乏会引起溃疡、消化不良、脚气、唇炎、失眠以及神经衰弱等不适表现。
酵母的主要成分便是维生素B族，可以改善长期食用精米白面引起的营养成分不足。

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3.帮助肠胃消化
现在很多人的肠胃都不好，消化特别慢，对于那些肠胃不好的人来说，他们一般都是不吃面粉制品，他们觉得这样的食物会不利于消化。
可是用酵母发酵制作而成的面粉制品，它们却能够帮助你消化，因为酵母这种真菌它本来就是益生菌，可以调理你的肠胃，帮你中和肠胃产生的胃酸。

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