长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？你爱吃吗( 二 ) _健康小知识

4.强化免疫屏障
医生提醒，酵母菌本身也隶属于抗氧化物质范畴，它可以提高肝脏细胞活化再生速率，强化其排毒解毒功能。
再者，酵母干物质中，有硒、铬、钙、镁、铁等微量元素。医学研究证实，它们有抵御衰老、抑制恶性肿瘤生成、提高血管通透性、降低动脉狭窄程度、强化免疫能力等效果。

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5.使口感更松软
掰开馒头、面包等面点，你会发现内部会有很多细密的孔洞，这些孔洞让面点变得十分松软、利于咀嚼，而这些小孔，正是酵母的功劳。
6.增加营养价值
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。
另一方面，含有大量的维生素B1 ，维生素B2及尼克酸，所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

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04吃馒头有哪些好处？
1.不容易长胖
馒头的热量很低，所以经常吃馒头不用担心变胖，而且脂肪和糖类含量也比大米更低，爱美人士的不错选择
面粉制作成馒头要进行发酵，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以比较好的保护肝脏，有一定的解毒作用。

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【长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？你爱吃吗】2.提高免疫力
馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素。
酵母的里硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，增强人体免疫能力，多吃馒头对提高人体的免疫力有非常大的好处，能够减少人体的乏力感。

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3.缓解压力
因为发酵的馒头，当中含有的钙比大米中高得多，钙是天然天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力尽、神经高度紧张，所以吃馒头可以缓解压力。
05延伸：发面要牢记的4个技巧
1.加酵母粉
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。
2.加白糖
除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。
除了能促进酵母菌发酵以外，白糖的加入还能促使面团口感微微发甜，做出来的面食就会更好吃。

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3.温水和面
往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用热水和面。因为冷水温度太低，不利于酵母菌的发酵，热水温度太高，就会把酵母菌给烫死。
温水的温度控制在35度左右就可以了，这是酵母菌发酵的最佳温度，且温水在加入的时候，要少量多次去加入，以免加入过多，最好是一边加入、一边搅拌为最佳。

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4.揉面
想让面团发得好，揉面的时候也是有巧劲的，但是大多数人在揉面的时候都是乱揉，对于这样的做法，如果你还在这样做的话，就抓紧改一改吧！因为乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。