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处理好食材后做起来特别简单快手 ， 而且所有食材翻拌的过程都得用筷子 ， 操作更方便 ， 而且保证不会成坨 。 提前将食材焯水 ， 一是让下面的翻炒更迅速快手 ， 二是减少翻炒过程中的出水现象 。 像米线或粉丝这类食材做的时候用筷子操作更方便 ， 也是不容易成坨的关键 。 今天这顿饭虽然是一盆炒米线解决的 ， 但真的特别好吃 ， 鲜香美味 ， 喜欢的可以安排起来了 ， 非常简单好做 。

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来源：快乐美食二三事

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