饮料|0糖0卡0脂肪更健康还是骗智商( 二 ) 盛夏已至

刘会平教授表示，现在市场中的甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂。一类是像麦芽糖醇、木糖醇这样的天然甜味剂，从植物中通过化学手段提取而来，比较健康，但成本相对较高，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇。另一类像安赛蜜、阿斯巴甜等人工合成甜味剂，现在也被广泛应用于食品加工中，但像阿斯巴甜这种甜味剂长期过量食用也存在风险，会导致免疫力低下等安全隐患问题。三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种人造甜味剂，甜度可达蔗糖百倍以上。天然甜味剂价格较高，人工甜味剂则价格低廉，但甜度比较高。
健康的概念和成分表里的“猫腻”
采访人员调查发现，许多饮料为了体现健康理念，往往都标榜“0糖0卡路里0脂肪” ，但这并不代表饮料中不含这些成分，只是含量低于相关标准。食品安全国家标准GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中明确规定，如果每百毫升饮料中能量不高于17千焦，就可以在产品标签中注明“0卡路里” ，如果每百毫升饮料中脂肪不高于0.5克，也可以在产品标签中注明“0脂肪” 。碳水化合物是单糖、双糖、寡糖和多糖的总称，如果每百毫升饮料中碳水化合物不高于0.5克，可以在产品标签中注明“0碳水化合物”或者“0糖” 。
不过，有些“0糖”饮料产品的标签却让人看不懂。某品牌出品的一款名为夏黑葡萄味苏打气泡水，产品包装上“0糖0脂0卡”的文字非常醒目，也是该款饮料的主要卖点，受到年轻人的青睐。但是仔细阅读产品标签，营养成分表中明确每100毫升饮料含有3.9克碳水化合物，却标榜是无糖饮料，让人一头雾水。
另外一款维生素饮料产品标签上， “0糖、0脂”的广告词很醒目，产品配料表有赤藓糖醇，这种甜味剂属于碳水化合物，但是该产品的营养成分表中，碳水化合物的成分含量却是0 ，产品标签前后矛盾。
一款名为苏打气泡水的饮料，产品标签上重点突出“0糖0脂肪0卡，添加低聚木糖” ，产品背面的营养成分表中能量一栏为0 ，但是低聚木糖属于膳食纤维，根据国家标准GB/Z 21922《食品营养成分基本术语》中的规定，膳食纤维也属于在人体代谢中产生能量的成分，能量一栏为0 ，与添加低聚木糖的情况前后不一。
辟谣
【饮料|0糖0卡0脂肪更健康还是骗智商】解读“0”的误区专家：别谈糖色变
误区一喝无糖饮料能减肥
专家：纯属欺骗大脑
天津市第一中心医院营养科主任谭桂军介绍，无糖饮料中的糖指的是游离糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖）。但很多无糖饮料不仅甜，而且比很多有糖饮料还甜，这是因为添加了非糖类的甜味剂，也就是 “代糖” 。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，像人们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。除了糖醇类的甜味剂，一般甜味剂通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高达2000倍，用量很少就能够达到与糖一样的甜度。而且其在肠道中被吸收的速度要比单双糖缓慢，所以引起人体代谢的变化不是特别大。甜味剂参与人体代谢产生的热量微乎其微，因此也可以视为零热量。
正是因为零热量，很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料，有利于控制热量从而实现减肥目的。那这种“0糖、0脂、0卡路里”的饮料真的可以减肥吗？在该院的减重门诊针对减脂减重的人群给出的治疗方案里，建议喝白开水、矿泉水、纯净水。所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望，这样可能不利于减重。