排骨这道“硬菜”做法千万种|排骨这样做，香辣过瘾，下饭一流排骨这道“硬菜”做法千万种

文章图片
排骨这道“硬菜”做法千万种，最经典的糖醋排骨、红烧排骨、排骨萝卜汤、糯米排骨等等，都是大家经常吃的，但是我们家最近最爱这种香辣烧排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒来烧，香辣过瘾，下饭更是一流，隔三差五的做上这么一次，端上桌，大家都抢着吃，总也吃不腻。

文章图片
话说这郫县豆瓣酱以前还真不太喜欢用，后来不知不觉的就喜欢上这个万能调料了，现在已经是家里常备调料了。现在一旦想做什么下饭菜的时候，郫县豆瓣酱已经是首选调料了，真别说我是不是应该生在四川地区更合适？到目前为止，还真没去过四川那边，有机会一定要去游玩，更重要的是要去尝尝四川的美食才行。

文章图片
下面来看看这道香辣烧排骨的具体做法吧，有一些注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了，您仔细往下看。
【
香辣烧排骨
】
原材料：肋排3根
调料：郫县豆瓣酱适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜少许，干红辣椒适量，花椒少许，植物油适量
制作过程：
1、排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。

文章图片
2、将排骨捞出用温水冲洗干净，控干水分。

文章图片
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净，这个辣椒根据自己吃辣程度调整用量。

文章图片
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香；然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。

文章图片
5、加入排骨煸炒均匀，下入生抽煸炒上色。

文章图片
6、加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。

文章图片
7、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。

文章图片
8、收至汤汁浓稠关火，出锅后撒入少许葱花。

文章图片
您看看是不是香辣诱人？米饭都要多盛一碗，其实很简单要不要试一试？

文章图片
小贴士：
1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
【排骨这道“硬菜”做法千万种|排骨这样做，香辣过瘾，下饭一流】3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。