食物过敏是怎么回事，能解决吗？了解下 _健康小知识

有种简单的快乐，是哼着小曲撸着串，旁边那有几个朋友；有种常见的悲催，是别人吃着海鲜拼盘，自己只能咽着口水。为何？后怕。曾经发生过的嘴唇肿胀和浑身发痒的痛苦，依然历历在目；还有些不幸的人，刚喝了点牡蛎汤，盘里的螃蟹还没来得及啃，就感觉呼吸困难。没错，这是些食物过敏者。是何种原因夺走了口福？能破吗？往下划拉。

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过敏反应，是B细胞产生的抗体，免疫球蛋白E ， IgE介导的超免疫应答。通俗地说，就是免疫系统反应过头啦。过敏原，吃下的食物，肌球蛋白会与IgE结合，在肥大细胞上搞到一起，这些细胞含有组胺等颗粒，会增加毛细血管的通透性，对粘液腺和支气管产生作用，也会引起瘙痒。

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过敏原因是有规律可循的。按照美国的规定，需要进行过敏原提醒标注的有8类食品，包括贝类、牛奶、鸡蛋、花生、坚果、小麦、大豆、鱼类，这些食品占食物过敏的90% 。咱们这儿的研究结果是，严重的过敏性休克中，食物诱因占77% ，其中小麦占37% ，小麦制品中的面筋是过敏的主要原因；水果类常见的是桃子；坚果类主要是腰果。有些过敏，比如儿童对鸡蛋和牛奶过敏，会逐渐获得耐受性，而贝类过敏通常会伴随一生。欧洲调查表明， 4.8%的成年人对虾过敏，在某些地区则高达7% 。看到没，缺口福的人还是挺多的。

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食物过敏现象挺普遍，但是，在诊断和纠偏方面，效果都不太理想。目前，精细的判断方法，是进行皮肤点刺试验以及特异性IgE测量，但是，以贝类为例，特异性只有50% 。啥意思呢？就是有一半阳性结果的人，可能永远也不出现贝类过敏的症状。就是说，如果提前去做这个检测，或许就会在人生中错过批量的大虾和贻贝，冤不冤？还有个判断的麻烦，是只对某种贝类过敏，比如吃赖尿虾过敏，但吃对虾和龙虾就没事，而测试是没法识别交叉反应的。还要悄悄地告诉您个秘密，看到阳性检测结果，大夫基本会建议您杜绝一切贝类。这叫职业保护，免得您吃出呼吸困难来找人家麻烦，躲着点，对谁都好，您懂的。

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让人纠结的是，当前还没有特别靠谱的主动脱敏方案，吃抗组胺药，可以缓解轻微症状，但是没法避免严重的反应，而且，如今还没有能彻底治愈过敏，让口福回归的灵丹妙法。口服肽类的免疫疗法，现在处于尝试阶段，但是，治疗时间需2到5年，而且存在过敏性副作用等风险，每年的费用也需要1000美元。相关的疫苗，现在还处于动物试验期，据称，打3针低剂量过敏原疫苗，能使IgE降低70% ，有潜力，不过还需观望。那种打1针，就救回口福的愿景，还看不到真正实现的期限，或许再等5年，也许20年吧。

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感到绝望？别太悲观，不就是点虾和蟹嘛，咱们来聊点有趣的事儿吧。在2016年时，新西兰学者做过研究，发现幼年时期经常吮吸拇指、咬指甲的孩子，在青春期和成年后，比同龄的其他人，更少出现食物过敏。这项研究涉及了1037个生活在被农村环绕的沿海城市的孩子，测试在孩子5到11岁之间开始， 93%的受试者在32岁时再次接受测试，测试物五花八门，包括草、猫、棉絮、霉菌、蟑螂等等。结果显示，被父母描述为爱吮拇指、咬指甲的娃们，其中31%至少比同龄人要少1种过敏反应。但是，大夫们不建议靠这种办法来减少过敏，因为，会有影响牙齿发育和导致感染的风险。不过敏，但牙搞坏了，咬不动蟹腿，那还是没口福嘛，是不？