一代添“胶”钟薛高！“31度室温下放1小时不化”上热搜 _健康小知识

本文转自：未来网
雪糕31℃室温下放1小时不融化？今日上午，钟薛高再凭借一己之力冲上热搜。
据网友爆料，其在对多款雪糕进行的融化实验中发现，钟薛高旗下一款海盐椰椰口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，引发舆论质疑。
这个夏日， “天价雪糕”话题曾几度掀起热议，钟薛高更是凭借动辄数十元一支的单价被冠以“雪糕刺客”之名。售价不菲的钟薛高在31℃的室温下长时间内不融化的真相究竟是什么？
雪糕31℃室温下放1小时不融化，钟薛高回应：含有少量添加剂
据澎湃新闻报道，近日，一位网友在对钟薛高、梦龙、八喜3款雪糕的融化实验中发现，钟薛高旗下的一款海盐椰椰口味雪糕在31℃的室温下放置一小时后仍能保持较为完好的整体形态。

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图片来源：@澎湃新闻
该网友介绍称，其在将一支海盐椰椰口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。 50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
随后，该事件在网络发酵后引发舆论热议， “钟薛高31度室温下放1小时不化”词条冲上微博热搜，话题阅读量高达3.9亿。
值得注意的是，未来网采访人员在社交平台检索后发现，此前，还有网友使用蒙牛绿色心情、美伦牧场鲜奶及钟薛高海盐椰椰口味3款雪糕进行了融化比较实验。
该位网友的实验结果显示，在室温相同的情况下，绿色心情雪糕在18分钟后部分糕体已融化成水，美伦牧场鲜奶雪糕在一小时40分钟内早已全部化开，且用冰棍棒很容易推开，而钟薛高海盐椰椰口味的雪糕在三小时后却处于“化了，但又没完全化，黏糊糊”的状态。

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社交平台截图
钟薛高能够长时间保持糕体形态的原因是什么？
对此，钟薛高客服在回应媒体时表示，钟薛高海盐椰椰口味雪糕的主要成分是牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳等。 “雪糕融化后之所以会呈黏稠状，是由于为了提高这款雪糕的黏稠度，添加了少量的卡拉胶、瓜尔胶等成分。 ”
值得注意的是， 7月2日晚， @钟薛高就此事发布官方声明称， “关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。 ”
同时， @钟薛高表示，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
不过，对于钟薛糕的此番回应，不少网友却深感担忧：“不化的雪糕还叫雪糕吗？”“不会化的雪糕究竟能不能吃？”也有网友调侃道， “原来是贵在了添加剂上” 。
“不会化”的钟薛高是否安全？曾多次涉虚假宣传问题
此番事件，无疑为钟薛高带来了一阵负面冲击。为了提高雪糕的黏稠度所添加的卡拉胶、瓜尔胶等添加剂，对人体健康是否有不利影响？
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受未来网采访人员采访时表示，卡拉胶、瓜尔胶属于食品行业广泛使用的增稠剂，主要用于改善、增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性等，在雪糕行业也有着较为广泛的使用。