早餐吃什么，决定你得什么病？鸡蛋吃错了，产生二类致癌物质 _健康小知识

一个癌字三个口，很多癌症就是“吃”出来的，不想等得癌了才后悔莫及，从现在开始就要管住嘴。
例如，从我们一天中的第一餐——早餐，就重视起来，避开那些被癌细胞“偏爱”的食物。

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拿很多人喜欢吃的鸡蛋来说，鸡蛋本身是非常健康的食物。鸡蛋里含有丰富的维生素A、D ， E、B2、B12、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。
尤其是卵磷脂这种营养物质，它属于不饱和脂肪酸，可以降低我们机体中的胆固醇。还能够抑制坏的胆固醇在血管壁处沉积，进而对于预防动脉粥样硬化有帮助。

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但错误的烹饪方式，会让鸡蛋变成可怕的“致癌物”！那就是煎鸡蛋吃！
煎鸡蛋用油来高温煎炸，在这个过程中鸡蛋中的蛋白质会发生化学反应产生一种叫丙烯酰胺的致癌物，这是联合国卫生组织公布的“二类致癌物” 。
食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

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就这样，高温油炸让许多原本营养健康的食物，瞬间有了致癌的风险。
所以小爆老师说：“早餐吃什么，决定你得什么病！”可真的不是在吓唬大家啊！
喜欢吃鸡蛋的朋友，早餐最好选择煮鸡蛋或者蒸鸡蛋，煮鸡蛋由于有蛋壳的保护，所以营养成分几乎没有任何流失。
只不过这样吃，口感会比较干涩，这也是很多人不喜欢吃煮鸡蛋的原因。
而蒸鸡蛋，在口感和健康之间，就比较平衡了。
蒸鸡蛋由于需要加入很多水来调和，在蒸的过程中会有少量水溶性维生素流失，不过对鸡蛋整体的营养素来说，破坏并不是很严重。

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除了煎鸡蛋，还有两种“垃圾早餐” ，大家也少吃。
第一种是：咸菜
很多中老年朋友的早餐都是粥配咸菜，几十年如一日，说是国民早餐也不为过，但这种国民早餐，可真不是什么健康的早餐。
最新的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》明确将腌制食品列入一类致癌物。
咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
此前有媒体报道：江苏有一对老夫妻，已经60多岁了，先后被查出患了胃癌。
经过医生的询问，才知道平时这对夫妻基本上都不吃肉，每天早上还都是一样的食材，就是喝粥吃咸菜。
咸菜这类腌制食品，含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃粘膜，黏膜细胞突变的风险就会上升，这样就增加了患胃病、甚至胃癌的几率。

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第二种是：方便面
有些老人带孩子，为了图方便，早饭直接给孩子煮方便面吃，这种吃法可会害了孩子！
方便面虽然能填饱肚子，但真的没营养，脂肪含量还很高！
油炸类方便面脂肪含量普遍在20%以上，导致热量极高，每百克方便面含20克左右脂肪，比大肥肉的脂肪含量都要高很多！
吃一碗方便面热量有300多大卡，如果加上一颗卤蛋或者香肠，一碗面热量会超过500大卡。属于高油、高热量、高盐的“三高垃圾食品” 。
天天给长身体阶段的孩子，吃这样的早餐，您觉得是正确选择吗？