经研究：食用红肉与死亡风险呈正相关，难道一口肉都不能吃了吗 _健康小知识

我国是吃猪肉的大户，还有少数民族吃牛羊肉，这样的肉在烹饪之前都是红色的，被称之为红肉。经研究：食用红肉与死亡风险呈正相关，难道一口肉都不能吃了吗？

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一项来自10个国家， 22名的专家， 800多种癌症的病例进行研究发现，食用红肉与机体罹患大肠癌呈正相关的关系，早在国际癌症研究机构就把红肉列为2A级致癌物，也就是说被确定红肉有可能致癌的危险。
另外针对肉类加工品的研究，并且有充分的数据可以证明，经常吃加工肉制品会导致肠癌等多种癌症发生危险，还被列为1类致癌物，要比单独吃红肉还要更危险。

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那是不是说，一口肉都不能吃了呢？
实际上，也并没有一口肉都不吃那么夸张，而是大家先了解下，究竟吃红肉会不会危害身体健康。从上面的研究结论来看，吃红肉可能致癌，吃加工肉有明确的致癌因素。
换言之，加工肉多是在肉类的基础上进行腌制、烧烤、烟熏等步骤，本身存在大量添加剂、食盐、糖类等危险，还有作为防腐剂加入到加工肉中的亚硝酸盐。

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它在一定的条件下，与蛋白质中的胺结合进而变成致癌物亚硝胺，那么人摄入越多，致癌性越强，罹患癌症的概率也就会越大。所以，不建议大家经常且大量吃培根、香肠、火腿、咸鱼、腊肉等加工食品，实在想吃了可偶尔进食。
与加工肉不同的是，红肉虽然是可能致癌（2A类）的物质，就需要大家严格控制食用的量以及进食的方式，尤其是以肥肉相间为主的红肉，当中大量的饱和脂肪酸，会威胁心脑血管的健康，增加血栓、冠心病、心梗、脑梗、动脉粥样硬化等危险。

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若把这样的肉，再经过油炸、烧烤等，虽然美味爆棚，充分利用了美拉德反应吸引大家进食，但在烹饪过程中，所产生的致癌物苯并芘、丙烯酰胺、芳香烃化合物等，都可能成为诱发癌症的因素，进而导致更多的健康隐患。
但如果大家每日摄入45~75g的禽畜肉，以及选择低脂肪高蛋白的瘦肉（里脊等部位），再采取较为健康的清蒸、炖、炒等，也是安全健康的，还能够帮助大家预防缺铁性贫血、补充优质蛋白质、增强体力、抵抗力、免疫力等健康功效。
【经研究：食用红肉与死亡风险呈正相关，难道一口肉都不能吃了吗】所以，如何选择红肉怎么吃才关乎身体健康！