凉拌鸡这类食物，真的是能够说成两极化得很厉害 。喜欢的人恨不能天天吃，红烧大肠、火爆肥肠、卤肥肠……不喜欢的人一丁点也不愿碰，听见凉拌鸡两字全身就起鸡皮疙瘩，还总说凉拌鸡总会有股异常的味儿，任由你怎么劝便是不愿试一试 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
小提示：
1、卤水汁能够是自己的老卤汁味儿会更好，还可以是商场买的卤汁，卤水汁和冷水的配制为1：3；
2、豆瓣酱切碎更强进味，由于凉拌鸡提早卤过，豆瓣酱是咸的，因此干扁炮制的情况下无需加盐；
【四川干煸肥肠做法】 3、爆锅凉拌鸡的情况下无需放许多 油，爆锅的情况下一定要用中文火渐渐地爆锅，直至逼出凉拌鸡的植物油脂和香味；
辣椒加上干煸肥肠这家常小菜尽管是作法非常简单，可是辣椒的香辣令这家常小菜的味儿更具有支撑力，吃起來一点也不简单，一口朝天椒一口肠子，香辣有干劲，加上一碗大米饭，便是那么舒服 。