进入秋季，别不舍得吃！这4菜2果该吃就吃，增强抵抗力，安稳度秋 _健康小知识

俗话说：“药补不如食补” ，尤其是中老年人和小孩，在吃上越要谨慎。眼下正是初秋时节，气温忽高忽低、时冷时暖，稍微不注意就会感冒，这个时候一定要多吃些高叶酸的瓜果蔬菜，来增强抵抗力，安稳度秋。
这“4菜2果”天然叶酸特别高，建议家里有老人和小孩，秋天一定要多吃，爱护身体从日常饮食开始。
4菜
1.菠菜
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水烧开后放入菠菜，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，控干水分切成段备用。

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2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和食盐，少许淀粉，搅拌打散成蛋液，倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

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3.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡，开中小火蒸10分钟就可以了。

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4.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

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5.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

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2.包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

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2.准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。切点蒜片、小米椒片放在一起备用。

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3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后倒入肉丝，煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜。

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4.转大火快速翻炒30秒钟，包菜断生、微微塌软以后加入生抽5克快速翻匀，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒均匀，把所有调料翻匀即可出锅，这道清脆可口的手撕包菜就做好了。

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3.莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。

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2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。

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3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油。