进入秋季，别不舍得吃！这4菜2果该吃就吃，增强抵抗力，安稳度秋( 二 ) _健康小知识

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4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒炒出香味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，这道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

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4.上海青
推荐做法：【菜心蟹味菇】
1.小青菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，控干水分对半切开放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。

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2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。

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3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出来，用清水冲洗后控水备用。

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4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。

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5.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。

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6.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，这道鲜嫩美味的菜心蟹味菇做好了。

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2果
1.柠檬
推荐做法：【柠檬鸡爪】
1.准备适量的鸡爪，用剪刀剪去鸡脚趾，把鸡爪都破成四半，这样腌的时候好入味，处理好以后把鸡爪多冲洗几遍，充分洗去里面的血水，吃的时候不会腥。

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2.锅内烧水，放入姜片和葱段去腥，把鸡爪凉水放入锅中，加入一点小苏打，鸡爪会更加的软嫩脆弹，开锅以后打去浮沫，淋入适量的高度白酒去腥，继续煮个2-3分钟就熟了。

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3.煮好以后再浸泡3-5分钟，把鸡爪捞出来放入冰水中过凉，经过冷热交替的刺激，鸡爪吃起来会更加脆弹，把鸡爪再冲洗一遍，挑去葱、姜不要，继续换水泡上。

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4.准备两个柠檬，撒上食盐搓洗一下，清洗干净，从中间一分为二，挤出里面的柠檬汁，柠檬切成片备用。再切点香菜段、小米椒圈、线椒圈、大蒜片备用。

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5.准备一个无水无油的盆，加入适量的食盐、白糖、甜辣鸡酱，这个酱超市都有卖，味极鲜三勺，果醋四勺，最好用果醋酸甜味更足，倒入柠檬汁，搅匀化开，倒入腌料拌匀，放在一边浸泡半个小时，让配料的香味、辣味充分融入到料汁里面。

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6.把鸡爪捞出来沥干水分，倒入浸泡好的腌料，充分地按压便于鸡爪入味，用保鲜膜封住，密封腌制4个小时以上即可食用。这道酸甜回甘的柠檬鸡爪就做好了。