【韭菜大蒜腌制方法】1、腌制鲜蒜头时需要准备先蒜头3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外层的老皮也剥下来，然后放到大盆中，加入适量的清水和少量食用盐浸泡 。
2、在蒜头浸泡的过程中，要经常换水，这样能去除蒜头的辛辣味 。准备好蒜头以后还要准备适量的白醋和白糖，以及少量食用盐，把它们一起放到锅中加热煮开，煮到锅中的盐与糖全部化开关火以后降温 。
3、取一个干净的腌菜坛子，里面倒入适量白酒，用干净的布擦拭消毒，然后再把浸泡好的蒜头取出，去掉水分放到坛子中 ， 加入调好的糖醋汁 ， 要让糖醋汁完全没过蒜头，再把坛子口密封好 ， 放到阴凉的地方腌制，腌制一个月左右蒜头就能入味，想吃时可以直接取出食用 。