我为什么推荐把紫薯当主食？说说它的营养价值和9种紫薯美食做法 _健康小知识

喜欢紫薯，因为它营养丰富、饱腹感强、好吃且好看。紫薯的紫色，来源于其丰富的花青素。花青素不仅颜色美丽，而且还功能强大。
抗氧化：可以有效清除自由基，延缓衰老。肠道健康：可以改变大肠中的微生物组成，增加双歧杆菌、乳酸菌和肠球菌等“好细菌” ，调节肠道菌群，保持肠道健康。（同时紫薯富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。）保护视力：花青素对于视网膜色素上皮的细胞生长具有促进作用。

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紫薯作为主食，代替营养单一的米面，更低热量低GI ，多于减肥和控糖人群来说着实优秀。不过，对于胃酸过少、胃动力不足，消化功能差的人要谨慎，否则可能引起肠胃不适。
我喜欢把健康的食材，通过不同的方式和搭配呈现出来，既丰富了餐桌，又愉悦了心情。
01紫薯酸奶蛋糕
02香蕉紫薯吐司卷
03黑麦紫薯华夫饼
04紫薯水果/鸡蛋大福
05紫薯鸡蛋卷
06紫薯吐司三明治
07紫薯糯米饼
08紫薯面包
09紫薯拉丝月饼（可免烤）
紫薯酸奶蛋糕

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食材：
紫薯1个、全麦吐司2片、无糖酸奶1盒、椰汁/牛奶适量、水果适量
做法：
1.紫薯去皮蒸熟，加椰汁或者牛奶，捣成细腻的紫薯泥。
2.吐司两片，用慕斯模具压出圆饼。
3.吐司+紫薯泥+吐司+紫薯泥，最后紫薯泥涂满表面。
4.淋上酸奶，加燕麦片和水果装饰一下即可。

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香蕉紫薯吐司卷

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【我为什么推荐把紫薯当主食？说说它的营养价值和9种紫薯美食做法】食材：
全麦吐司1片、紫薯泥适量（其实是昨天剩余的）、香蕉半根
做法：
1.全麦吐司1片，去掉四边，擀薄一点。
2.抹上紫薯泥。（紫薯蒸熟，加椰汁或者牛奶，捣碎即可。）
3.裹入香蕉，卷起来，在蛋液里滚一滚。
4.锅底抹一层油，四周煎一煎。最后切小段即可。

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黑麦紫薯华夫饼

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没有放泡打粉和酵母，但是这样做出来的饼皮却没有很硬，放凉了也依旧是软的。带着紫薯本身的淡淡甜味，好吃又健康！饱腹感特别强！
食材：
黑麦粉130g ，水80g ，紫薯170g ，炼乳12g ，牛奶15g
做法：
1.紫薯去皮，上锅蒸熟。蒸熟的紫薯捣成泥，然后加入炼乳和牛奶，搅拌均匀。加入炼乳和牛奶可以让紫薯泥风味更佳，口感也更顺滑。
2.黑麦粉中加入水，然后揉成光滑的面团。然后平均分成7份，面团1个大概是30g 。
3.紫薯泥也分成7份，紫薯泥1个大概是25g 。
4.面团擀成面皮，包入紫薯球，像包包子一样包起来，收口朝下。
5.放入华夫饼模具中，煎3分钟左右即可。

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紫薯水果/鸡蛋大福

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食材：
紫薯1个、鸡蛋/水果（选择材质偏硬一点的，方便切）、椰蓉适量
做法：
1.紫薯上锅蒸熟，捣成泥。（喜甜的可以加一点炼乳、蜂蜜啥的）
2.搓圆，然后按扁，包入水果，搓圆，滚一圈椰蓉。