我为什么推荐把紫薯当主食？说说它的营养价值和9种紫薯美食做法( 二 ) _健康小知识

3.对半切开即可。

文章图片

文章图片
紫薯鸡蛋卷

文章图片
食材：
鸡蛋2个，紫薯1个
做法：
1.鸡蛋打散，加一点盐，煎成鸡蛋饼。
2.紫薯蒸熟，捣成泥，铺到鸡蛋饼上面，卷起来，切小段即可。
紫薯吐司三明治

文章图片
食材：
吐司2片，紫薯泥适量
做法：
紫薯泥铺到吐司上，盖上另外一片吐司。小火两面煎至金黄，对切成四块即可。

文章图片
紫薯糯米饼

文章图片
食材：
紫薯1个、糯米粉适量、牛奶适量
做法：
1.紫薯去皮蒸熟。
2.加入适量糯米粉和牛奶，揉成较光滑的面团。（糯米粉和牛奶的量，根据自己想要的口感和面团状态调整。想要糯一点，粉和奶就多一点。面团不粘手、大致光滑就好。）
3.取一坨面团搓圆，按扁。锅底少许油，小火慢煎至完全变色熟透即可。

文章图片
紫薯拉丝月饼

文章图片
材料：
紫薯1个
牛奶120g
炼乳12g
糯米粉90g
低筋面粉60g
奶黄馅儿540g=30g*18个
马苏里拉奶酪180g=10g*18个
步骤：
1.处理紫薯。紫薯削皮，切成小块，上锅蒸熟。然后捣成紫薯泥，尽量捣得细碎一些，不要有粗的颗粒。捣好后的紫薯泥大概210g 。
2.捣好的紫薯泥里面，放入牛奶120g ，炼乳12g ，糯米粉90g ，低筋面粉60g ，用手揉成光滑的面团。
3.揉好的面团大概有460g左右，分成18份，搓成圆。
4.奶黄馅儿搓成30g一个的小球。马苏里拉奶酪提前放室温下软化，软化好以后用手捏成一个10g大小的圆球。
5.先把奶黄球挖一个坑，把芝士球放进去，左手手掌托住，大拇指按住芝士球，右手虎口往上推，收紧收口，然后搓圆。
6.紫薯球放在左手掌心，然后用右手的手掌根压平压圆，把压好的圆倒扣在奶黄球上，然后再翻转过来，用右手虎口托住，同样的方法收紧收口，然后搓圆。
7.搓圆以后放入面粉中滚一圈，用手拂去多余的面粉，只需要薄薄的沾上一层即可。然后再稍微搓成椭圆形，以方便放入月饼模具。 (注意:月饼的花片要抹油，最好每乐一个模具就涂一次油，否则月饼会粘在花片上面掉不下来。 )
8.放入月饼模具中以后，在烤盘上固定一个地方，左手稳稳地按住月饼模具，用手用力往下按压，然后推出月饼。

文章图片
蒸制方式:
如果家里没有烤箱，那我们就愉快地蒸它吧!上汽以后大火蒸5分钟左右，蒸出来就是下面这个样子。会有一些塌腰和爆浆，因为马苏里拉受热后会膨胀，糯米粉加热后会变软，这是正常现象。

文章图片
烤制方式:
如果你有烤箱，也可以试试烤的方式。烤箱170度，烤10分钟左右。烤出来是下面这个样子。同样有些许塌腰和爆浆的情况，还有就是因为没有水汽，表面的干粉还在。