米饭|多吃主食死得快？米饭其实是最“垃圾”的主食？告诉你真相饮食|钟南山|长寿

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“吃得好、吃得饱” ，是几千年来大家的追求。但现在却有越来越多的人不愿意“好好吃饭” 。
有些人为了减肥，选择“不吃主食”；有些人就算吃，也会精打细算，绝不多吃……

?过去，主食和米饭是生存之本；如今，主食和米饭则“罪证累累”：
“吃得越少，活得越久”
“多吃主食死得快”
“米饭就是最垃圾的主食”
“……”
想要健康长寿，一日三餐到底该怎么吃才好呢？

?【米饭|多吃主食死得快？米饭其实是最“垃圾”的主食？告诉你真相】一、吃得少一点，活得就越久？
目前有个很流行的说法，那就是“吃得越少，活得越久，限制饮食有助于延寿” ，有科学依据吗？别说，还真的有。
一项发表在《Nature Aging》的研究，探讨了关于“饮食和寿命”的关系。该研究由威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员提出，通过对早衰小鼠限制饮食中的支链氨基酸水平，结果雄性小鼠的寿命延长了30% 。
研究人员称，支链氨基酸能够通过促进胰岛素和生长激素释放的方式，来促进合成代谢，达到增加肌肉、减少脂肪、提供营养的作用。因此减少蛋白质摄入，或许能作为健康长寿的一种干预措施。
另外，一项发表在《细胞·代谢》杂志上的研究，揭示了轻断食和寿命之间的关系。研究发现，每天一顿和热量限制这两种断食方式都可以通过激活身体代谢，从而保持肝功能的机制来达到延长寿命的效果。

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同时， “适当挨饿”还能带来不少好处，比如，降低坏胆固醇、减轻体重、控制血糖、促进血液循环、降低患癌风险。目前流行的轻断食方法包括：

日内断食法：即一日三餐缩短在8小时内完成；
5+2断食法：每周自选非连续的两天作为断食日；
隔日断食法：一天正常吃，隔天的食量降至25%~50% 。

二、“多吃主食死得快” ，有科学依据吗？
在很多人眼里，主食是肥胖的“元凶” ，还会加速衰老，诱发糖尿病……主食和米饭真的会对人体健康有害吗？
“多吃主食死得快”的说法来源于一篇《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究，打了多少医生、营养师的脸》的文章。文章中发布的结论显示，碳水化合物摄入过量可能提高总死亡率。

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但其实研究中的高死亡率，是指高碳水化合物摄入可能引起全因死亡率增加，并且这个“高” ，要高到60%以上。实际上，碳水化合物供能比上升到60%之前，个体死亡风险都没有明显的升高趋势。
而且主食不全等于糖类，它不同于吃糖时只获得了甜。米饭中除了糖类（淀粉），还获得了饱足感，以及中和了菜肴的咸味，让味觉更舒适，米饭中还含有少量蛋白质、维生素、矿物质。
如果选择不吃主食的话，反而还会带来不少危害，比如口臭、营养不良、疲惫、嗜睡、肌肉流失、低血糖等。
而关于米饭是“垃圾”主食的说法。
主要是由于白米饭确实属于高升糖食物，糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。从营养角度，精米营养多为淀粉，较为单一，因此可以选购一些没有精细加工的粗粮，搭配米饭一起食用。