4种食材巧搭配，切碎简单一炒，比大鱼大肉馋人，拌米饭能吃两碗 _健康小知识

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需要冬补没错，但也要讲究个荤素搭配营养均衡，只吃肉肉那是万万不行的，不只是会长胖的问题，也会给脾胃造成很大的负担，若是消化系统不堪重负，用餐后就会感觉到犯懒、发困、没精神等情况，还会诱发一些基础疾病。

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其实素菜做好也是很下饭的，也不会给肠胃带来那么大的负担，当然纯素菜会让很多食肉星人不悦，那么可荤素搭配着来做，让营养更为均衡，增加了蔬菜的摄入，膳食纤维增加，也能促进肠胃蠕动，更有利于身体健康。

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【杂蔬炒肉末】
所用食材：自制酸萝卜，杭椒，芹菜，猪肉馅
所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，小米椒，白胡椒粉，淀粉
制作步骤：
1、适量猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，能去除出猪肉异味，也会更为鲜嫩。

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2、我用了点自制酸萝卜，用干净筷子捞出后清洗一下，再切成小丁，再准备点剁椒，我这个也是自制的。

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3、芹菜去除芹菜叶子，只留芹菜杆清洗后切碎，杭椒横着切圈，若是不能吃辣可加点青椒。

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4、炒锅烧热加适量植物油，下入腌制好的肉馅煸炒至变色，加葱姜蒜末爆出香味。

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5、再加入剁椒、酸萝卜煸炒几下，酸萝卜的酸味和醋的酸味不一样，是特别开胃的，而且还能增加鲜味。

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6、再加入芹菜、杭椒、适量盐继续煸炒一会，至芹菜断生关火，一道好吃下饭的家常菜就成了，准备好米饭就开吃吧！

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这道菜尤其适合忙碌的上班族，下班回家饥肠辘辘，就想赶紧吃饭，把食材切切，大火快炒几分钟就能上桌，简单快手，味道也不错，喜欢的就试试吧。

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烹饪小贴士：
1、超市买的酸萝卜会很咸，味道也没那么好，我建议大家自己腌制点酸萝卜，平时炒菜煮面加一点，增鲜又开胃。
2、自己制作酸萝卜建议大家腌制21天以后再食用，毕竟腌制品涉及到亚硝酸盐的问题，过21天后亚硝酸盐会大幅下降，达到安全食用的范围。
3、这道菜为啥食材都切碎再炒？因为更好入味，切碎的话拌米饭更方便。
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