青椒炒冬瓜是一道很常见的菜肴，这是一道很清淡的小菜，因此制作的方法并不是那么的困难，只要是注意火候就可以做出正宗的味道，但需要注意的就是选择新鲜的食材，才可以炒出来的丝瓜和青椒更加的新鲜一些，还可以在里面加入些其他的配菜，也不会使得这道菜肴吃起来那么单调 。
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秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处 。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药 。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症 。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症 。
【青椒炒冬瓜】 丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮 。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效 。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症 。老丝瓜1个，烧灰存性，研末，每次9克，盐开水冲送治疗月经过多 。取干丝瓜1个，水煎服，每日服2次治痛经 。