排骨主要是指猪身上肋骨部位，因为在这个部位上的肉不肥不腻，而且还有大量的骨髓，所以排骨颇受许多人的喜爱 。在吃排骨的时候，当然也有许多方法可以选择，除了常见的排骨汤、糖醋排骨之外，利用青椒烧排骨的话，也可以将青椒的味道有效融合到排骨当中 。现在就让我们看一看青椒烧排骨的做法 。
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闻味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨 。
按压排骨
【青椒烧排骨的家常做法】 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密