“天气转暖 ， 新鲜茄子、青椒上市 ， 正好可以做我很喜欢的凉拌茄子了 。 嫩茄子切块和配料一起炸熟 ， 浇上番茄酱拌匀 ， 再冷藏几个小时 ， 等茄块吸足酱汁的味道后即可享用 。 这道菜茄香浓郁 ， 酸中微甜 ， 既可作为开胃头菜 ， 也可作为下酒小菜 。 ”食材明细
主料
嫩茄子三根
青椒两个
西红柿一大个
辅料
大蒜5-6瓣
调料
橄榄油1/2水杯
盐适量
白糖1勺
苹果醋1勺
色拉油1/2水杯
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度土耳其式凉拌茄块的做法步骤
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1茄子削去两侧的皮后切成块 。
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2加1勺盐腌制10分钟后挤出水分 ， 再用厨房纸吸干表面 。
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3青椒去籽后切块 。
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4西红柿削皮后搓成泥 。
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5留下一瓣剥好的蒜瓣 ， 其余切蒜末 。
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6锅中加入橄榄油和色拉油 。 油7成热后下茄块炸透至焦黄 。
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7沥油捞出 。
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8继续炸青椒和一瓣蒜至微黄 。
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9沥油捞出 ， 倒入茄块中 。
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【土耳其式凉拌茄块的做法步骤，口感超级赞哦！】10锅中加两大勺橄榄油 。 油微热后加入蒜末炒香 。
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11加入番茄泥炒匀 。 加盐、白糖、苹果醋调味 。
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12中小火熬至浓稠 。
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13将酱汁倒入茄块中 。
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14拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上后食用 。 小窍门
茄子选用长茄子 ， 无籽又嫩口感好 。 喜欢吃辣的 ， 可在炸食料时加入一个辣椒 。 不喜欢橄榄油味道的 ， 可以只用色拉油代替 。
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