在我国南方地区，几乎家家户户都会做腊肉，将腊肉晾在房檐下，经过暴晒和风干，能够将里面的水分和油脂去除，这样的腊肉会更容易存放，腊肉之所以被称作为腊肉，就是因为在腊月的时候才会被取下来，用腊肉炖黄鳝吃起来味道特别好，而且营养价值比较高，那么腊肉炖黄鳝的制作方法是什么呢？

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营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
【腊肉炖黄鳝】 食用功效：具有开胃祛寒、消食等功效 。

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