食材明细
主料
黑鱼一条
辅料
甜辣酱5匙
调料
【糖醋鱼的做法步骤，美味可口】白醋2匙
糖1匙
酸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度糖醋鱼的做法步骤
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1黑鱼一条 ， 刺比较少 。
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2叫卖鱼摊骨肉分离 。
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3再去头尾洗净 。
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4剔去剩下的鱼骨 。
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5切成横竖的花刀 ， 切到鱼皮处 ， 别切断 。
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6鱼肉冲洗个3-5遍 ， 直到水变清 。 下葱姜水 ， 少许味精 ， 盐 ， 蚝油提鲜 。 腌制10分钟 。
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7挤干水份 ， 均匀的拍上玉米淀粉 ， 一定要连里面的肉缝都涂上 。
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86成油温 ， 大概170度 ， 中火慢炸 ， 起锅前开大火 。
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9炸至金黄 。
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10起锅下点油 ， 加入一匙糖 ， 一碗水 ， 加入甜辣酱5匙 ， 白醋2匙 ， 少许盐煮开 ， 再工勾个薄芡 ， 再下点油色泽更亮 。
11推荐用这个甜辣酱 ， 没有番茄酱也可以 。
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12摆盘 ， 淋上酱汁即大工告成！小窍门
调酱汁时要不停搅动至均匀 。
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