张家界是属于湖南地区，正是因为如此也就决定了这个地区的特产小吃离不开辣，主要是以香辣，麻辣为准，若是爱吃辣的人们可算是来对地方，最著名的特产小吃就是当中的剁椒鱼头，这道菜肴吃起来味道是非常好，会让人们非常有食欲，最关键的就是这道美食制作起来没有那么复杂 。
【张家界特产小吃】
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3、将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下;
4、放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出
5、放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟;
放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可 。