延吉这个地方大家其实并不算是那么陌生，虽然不是属于大城市，但是延吉冷面可以说人们都知道，很多人们都为了能够吃到正宗的延吉冷面而跑到这个地方，因为其他地区做的冷面味道上面都不是那么正宗，这主要就是因为延吉冷面在制作当中都是会使用到适量的泡菜和酸甜可口的汤汁 。
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做法：
1.煮牛肉时,放入洋葱,蒜,大葱继续煮上30分钟后 。牛肉煮烂后,进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉 。
2.汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份 。
【延吉小吃排名】 煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后,放入面条 。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟 。当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道.在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止,然后捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片,黄瓜,辣白菜,鸡蛋即可 。