它是“初夏第一鲜”，比红豆祛湿、比核桃补脑！健脾通便也特牛，配鸡蛋鲜味无敌( 二 ) _健康小知识

原料：大米100克，蚕豆150克，适量红糖。做法：①大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分，蚕豆冲洗干净备用；②将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，大火煮沸后加入大米，再用小火熬煮45分钟；③待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。营养点评：红糖有益气养血的功效，和蚕豆一起煮粥，有养血健脑的作用，尤其适合上班族、学生党或是各类脑力工作者吃。吃蚕豆前， 2个细节一定要知道！01不能生吃生蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。因此，鲜蚕豆千万不要生吃，需彻底煮熟才能食用。 02三类人不适合吃①脾胃差、消化不良的人爱吃豆类的朋友可能都知道，豆类有个通病：人摄入之后，消化酶容易分解气体，导致腹胀腹痛。蚕豆也不例外，而且它还不易消化，一般不建议在晚餐多吃，以免影响晚上睡眠质量；脾胃差的人更不适合吃了，否则可能会加重脾胃虚弱的情况。 ②高血酸或痛风患者蚕豆嘌呤含量比较高，高血酸患者吃太多容易引起体内尿酸升高，不利于病情的恢复。即使在非急性发作期，也最好不要吃。
③蚕豆病患者蚕豆病，又叫“G6PD缺乏症” 。因为胃血液里红细胞膜的G6PD酶比正常人少，一旦蚕豆病患者食用蚕豆之类的强氧化物，体内的红细胞易受氧化损伤，继而引起溶血，危害生命健康。因此，蚕豆病患者禁食蚕豆。第一次吃蚕豆的朋友，食用后需注意观察身体变化。