麻辣干锅旱鸭作法:
主要材料:净鸭1只
调料:冬瓜100克、香芹80克、香干100克、香菜3根、蒜头1头、生姜5片、麻椒5克 、啤洒250mL、干红灯笼椒100克 。
【干锅旱鸭做法,香干洗净,切成与冬瓜同样大小的条 谁知道红河干锅旱鸭怎么做的】调味品:米酒10mL、酱油10mL、白糖5克、盐5克、油30mL 。
家鸭清洗,斩成一小块,加生姜片、盐、酱油翻拌,腌渍两个小时 。冬瓜削皮,切成1公分宽、4cm长条 。香干清洗,也切成与冬瓜一样大小的小条 。香菜、香芹择清洗干净,切成4cm长段 。大蒜去皮 。大火烧凉锅中油至六成热,放进大蒜瓣、辣椒干、麻椒进行爆香,再放入腌好的鸭块,渐渐地小火煎肉呈金黄,再旋转一面,再次煎,煎到双面全是金黄,肉的水份稍干 。然后倒入米酒、酱油、白糖、盐翻炒匀称,添加啤洒、香芹段、豆干、冬瓜片,翻炒匀称,盖上盖焖到料汁基本上收干透,上洒香菜段,盛入锅仔中就可以 。
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