【鱼含蛋白质高吗】 鱼肉是生活中最重要的食物，因为鱼的营养价值非常高，与猪肉相比，鱼肉更容易消化吸收，而且富含不饱和脂肪酸等物质，是预防各类心血管疾病的重要物质，因此，多吃鱼对身体非常有利 。而鱼肉还含有其他的营养成分，下面就来看看鱼含蛋白质高吗？希望大家了解一下吧 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
蛋白质的良好来源 一般鱼类含蛋白质为15％～21％，而且氨基酸的组成与人体组织蛋白相接近，是完全蛋白质，具有较高的营养价值 。鱼肉蛋白质中蛋氨酸、赖氨酸的含量较多，与畜肉相比，只有甘氨酸含量较少，而甘氨酸并不是必需氨基酸 。鱼类蛋白质组织松软，水分含量较多，肉质细嫩，而且结缔组织、皮膜量很少，这是鱼肉易于消化的重要原因 。结缔组织、皮膜等是由胶原蛋白和弹性蛋白组成的，属于不完全蛋白，营养价值较低 。