高压锅应当是每家每户都拥有的一种家用电器，高压锅与传统锅比较起来的优点就是它可以让食物更快的烹饪至熟 。所以在煮一些不容易被炖烂的食物的时候，人们往往会更倾向于选择使用高压锅 。在制作菜肴的时候，人们最担心的一个问题就是营养流失，高压锅炖菜会让菜肴中的营养流失过快吗?
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【高压锅炖菜】 最后，高压锅烹调有利消化 。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快 。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担 。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择 。
不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失 。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失 。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜 。