西瓜辣椒酱的做法是什么 _生活百科

辣椒酱这种餐桌上的经常出现的食品相信很多人都不陌生，而且辣椒酱的种类繁多，比如单纯的辣椒酱、牛肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、还有一些豆制品的辣椒酱，但很多人应该都没有听说过西瓜辣椒酱这个种类，下面就让小编给大家介绍一下制作方法，那么，西瓜辣椒酱的做法是什么?

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【西瓜辣椒酱的做法是什么】 西瓜辣椒酱的做法是什么?加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg 。发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。西瓜，要完全成熟，沙甜薄皮西瓜为上品。黄豆，要求饱满、去掉霉烂变质颗粒及杂物。只要掌握住关键两步就行了。第一步就是捂豆，也叫发豆，捂豆需要很高的温度，所以捂豆的地方一定要能保温不透风，滚面要快，趁热将豆盖上面被。发豆的厚度不能太薄，薄了温度生不起来，酱香味就淡了。豆晒干变为黄褐色为宜，闻有淡淡的酱香。