一千克铁和棉花哪个重?一般人一定会不假思索的回答:铁和棉花应该一样重 。其实应该是铁重 。因为铁体积比棉花要小的多,所以在空气中,同样质量的棉花所受的浮力更大,因此显得更“轻”,相比之下铁显得更“重” 。其实营养学领域也有类似的“铁与棉花”的问题 。
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在这个以瘦为美的时代,很多人都关心怎么吃更容易长膘的问题 。因此就有人提出,同等卡路里的食物,实际吃到人肚子里,增肥膘的能力是不同的?
乍一想,似乎问题很简单,同样卡路里的食物,能量当然应该是相同的了,因而对增肥膘的贡献也应该一样 。但是和“铁和棉花”的问题一样,如果进一步分析,就会发现同等卡路里的不同的食物,增肥能力还真不太一样 。
接下来,就分别以叁种常用的食物——馒头 (不带馅儿) 、粉丝和猪肉为例,分析一下不同食物的区别到底在哪里?
馒头、粉丝和猪肉叁方大对决,准备开始!
好了,我们首先来看看各位出场选手的一般情况 。
首先出场的是馒头君,我们来看看他的叁围:
(单位:g100kcal 占总能量的百分比:%)
糖类:21.3 84.8
蛋白质:3.2 12.7
脂肪:0.50 4.5
含100kcal能量的馒头重45.2g
再来看看粉丝君的数据:
(单位:g100kcal 占总能量的百分比:%)
【淀粉vs肉究竟哪个让你更发胖】 糖类:24.6 98.6
蛋白质:0.24 0.9
脂肪:0.060 0.5
含100kcal能量的粉丝重29.9g
最后是猪肉君的数据:
(单位:g100kcal 占总能量的百分比:%)
糖类:0.61 2.4
蛋白质:3.34 13.4
脂肪:9.37 84.2
含100kcal能量的猪肉重25.3g
馒头、粉丝和猪肉所含有叁大供能物质的比例
我们看到几位参赛选手的叁种能量物质的构成有着较大的差距,那么他们的糖类、蛋白质和脂肪组分的不同,会对最终的结果产生怎样的影响呢?
为了方便评估各方的战斗力,我们不妨先评估一下值100kcal的稻米、粉丝与猪肉吃到我们肚子里,我们的身体分别能得到多少能量吧 。
我们知道,人类摄入的主要能量来源,就是糖类、蛋白质和脂肪 。不过人体为了吸收这些能源物质,也需要消耗一部分的能量,就好比是消化系统处理食物时收取的“处理费”,称为“食物的热效应” 。叁种能量物质的“收费”不同,糖类的“处理费”是其提供的总能量的6%,脂类的“处理费”是4%,而蛋白质则高达30% 。
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