它居然是福州人端午节餐桌上的必备菜 _健康小知识

本文转自：海博TV
福建好味道，烹煮有门道
五月起
智辛携手福州聚春园集团
为您上菜咯！

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聚春园璟春酒店副厨师长、福建闽菜大师、闽菜推广大使
国家烹饪高级技师、中烹协名厨委员会委员、国家职业技能鉴定考评员

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松鼠鱼因形似而得名
是江浙一代的名菜
可在咱们福建
也有一道传统闽菜
和松鼠鱼有异曲同工之妙
那就是松子黄瓜鱼

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这道菜
形似松子，外酥里嫩
甜酸辣俱全，口感好

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松子黄瓜鱼

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做法

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净鱼切下头、尾
鱼身剖两片，剔去骨
鱼身剞相隔1厘米的十字花刀

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【它居然是福州人端午节餐桌上的必备菜】香菇米红辣椒米
菜椒米、冬笋米、葱白、
加入盐、香醋、白糖、
香油、胡椒粉、水淀粉勾芡
调成乳白色酱汁

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鱼身、鱼头放入干淀粉滚匀
旺火烧油至八成熟
先下鱼身后下鱼头
炸至金黄色捞出
拼成一条全鱼形

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旺火热油将芡汁烧沸
淋在炸好的鱼身上摆盘即成

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闽菜大师张宪

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端午节味正浓
微风拂面，荷香阵阵
6月是荷花盛开的季节
用荷叶蒸鱼、蒸鸡、蒸肉的做法
古来有之

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福州人做的粉蒸肉
就是用荷叶作为辅助
不仅去腥，还能解腻
在端午节这天
吃一道荷香粉蒸肉
真是应时应景应情！

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这道菜
糯而清香，酥而爽口
有肥有瘦，嫩而不糜
米粉油润，荷香浓郁
鲜肥而不腻
夏天食用很适胃口

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荷香粉蒸肉

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做法

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选用肥瘦均匀的新鲜五花肉
切成1.5厘米厚的肉片

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调酱汁：味精、糖、蚝油、料酒
五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽
肉片拌匀腌制半小时到一个小时

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