说到红烧肉这种特色美食 , 我相信很多人都是喜欢吃的 , 它色泽漂亮 , 吃起来又肥而不腻 , 也是下饭菜的绝美菜肴 。 每一次有红烧肉这个菜 , 我都能够吃几碗白米饭 。
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【做红烧肉时,用生抽或者酱油着色,哪一个才算是着色的?】红烧肉虽然是一道家常菜 , 可是做这个菜也是并没有那么容易掌握的 , 有的人做出来的红烧肉黑黑的 , 看见就没什么胃口 。
其实做出的红烧肉黑黑的可能是并没有着色好 , 因此才会这样子 。 做红烧肉时 , 一般人基本都是会用生抽或是酱油着色 , 可是这2种会弄错 , 究竟哪一个才算是着色的?现在一起看一看正确的制作方法吧!
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咱们先把肉切成块 , 随后在锅里添加适当的水 , 把肉放下去 , 再加上生姜片 。
记得五花肉是一定要凉水入锅抄水 , 这样子五花肉吃起来才会有嚼劲 , 口感也会更为好 。 抄水以后 , 把肉捞出 , 用温水洗干净表面的浮沫 。
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之后在锅中倒入油 , 把五花肉放下去煎 , 煎出油以后 , 把姜和八角放下去 , 之后加入料酒 , 在加一点生抽和老抽 。
有的人只去加酱油 , 因此红烧肉才会看上去黑黑的 , 有的人则是只加生抽 , 肉看上去色泽也并没有那么漂亮 。
实际上生抽和老抽两者也是有差别的 , 生抽酱油是提鲜的 , 让肉吃起来跟加鲜美 , 色泽则会较为淡 。
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而老抽则是着色用的 , 口感并没有那么鲜 , 可是也不可以放很多 。 做红烧肉最好是这2种混合一点儿 , 老抽略微少一点儿 , 这样子做出来的红烧肉才会更为漂亮 。
还能够在做红烧肉的时候加一点老冰糖 , 这样子让肉的色泽看上去更为亮 , 做出来的红烧肉口感也会更为好 。
因此我们做红烧肉时 , 不要再只放生抽或是酱油了 , 生抽加老抽才是正确的做法 , 这样做出来的红烧肉才会更为美味 , 也会更为有味道 。
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那你家做红烧肉的时候 , 是用什么着色呢?对于用生抽加老抽来着色 , 对此 , 你们怎么看?欢迎留言评论
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