做香甜八宝饭的技巧

香甜八宝饭都需要准备那些材料?香甜八宝饭之所以比普通的八宝饭更加甜 , 是因为在饭里面加入了豆沙和糯米粉 。豆沙可以让香甜八宝饭更加甜 , 而糯米粉可以让香甜八宝饭更加软糯 。除此以外一定要注意在上锅蒸之前 , 在碗里放入一些红糖 , 让红糖从八宝饭的底部开始融化 。

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香甜八宝饭时间要求
【做香甜八宝饭的技巧】 八宝饭烹制时间长 , 也考验人的耐心 。糯米要预先浸泡煮烂 , 赤豆要预先压过再熬沙 , 而各类果仁蜜饯脾性不同 , 想要一锅蒸熟又让每种食材都表现出最好的状态 , 又是一番考验 。对于上海厨师而言 , 八宝饭做不好要“坍台”丢面子 , 做得好又要花太多功夫 , 加上八宝饭需要多人分享 , 点的食客少 , 于是不如不做 。眼下 , 要吃到现成八宝饭 , 最方便的就是去乔家栅、王家沙、杏花楼这类上海老字号的食品商店 , 买上一客回家蒸 , 其配方传统、味道正 , 唯一美中不足的是大都为机器流水线生产 。