很多人都不知道圆白菜是什么蔬菜，其实就是我们常说的大头菜，营养价值非常高，适当食用有杀菌、防癌抗癌、促进消化、增强机体免疫功能等功效，因此特别受大家的欢迎 。夏天到了，凉拌圆白菜是一道不错的菜肴，其操作方法也很简单，自己在家就可以了 。
【凉拌圆白菜丝的做法有哪些?】
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三、如何挑选圆白菜
圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好 。相比之下，尖头型较差 。
在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好 。同重量时体积小者为佳 。
如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重 。
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