医生提醒：中国癌症高发，3种肉要少吃 _健康小知识

张医生，网上传言中国癌症高发和吃肉有关，这可信吗？”

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今天我去逛超市的时候，遇到了一个朋友。他跟我说自己最近在浏览网页的时候，看到有一些专家提到“我国癌症高发和吃肉有关” 。我的这个朋友看到这个观点以后，就比较惊讶，因此就问了我文章开头的那个问题。
网上关于吃肉是否致癌的讨论一直没有停止过，那吃肉是否真的会增加癌症的风险呢？为了让大家对吃肉有更多的认识和了解，今天医者良言就好好跟大家聊一聊相关知识。 1.我国癌症高发，真的是吃肉惹得祸吗？

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根据权威的数据统计，在50年前，我国的人均肉类的摄入量大约只有3.3公斤。到了90年代，我国的人均肉类摄入量有了大幅度的提高，达到了51.3公斤。
不少朋友看到我国的人均肉类消耗量增长得比较快，而癌症的发病率也有了明显的增加，因此他们就认为我国癌症高发和吃肉有较大的关系。

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之前确实是有一些研究发现吃肉吃多了会增加癌症的风险，特别是结直肠癌。与此同时，世界卫生组织还曾经把红肉列为2A级致癌物。因此，不少朋友更是相信我国癌症高发和吃肉有着莫大的关系。
其实，我们都忽略了一个现象，即很少有癌症是单一的因素诱发。常见的癌症，比如胃癌、肺癌等，都是在多个因素作用下诱发的。在某种程度上来说，癌症属于一种生活方式性疾病，癌症的真正“凶手”是不健康的生活方式。
不过需要注意，吃肉吃多了确实也会增加癌症的风险，特别是加工肉类、烤肉等。
既然说肉类吃多了会增加癌症的风险，那是不是就说明我们不能吃肉了呢？答案是否定的！肉类作为一种食物存在了这么多年，那它肯定也有它存在的道理。实际上，只要我们正确地吃肉，它带来的好处还是很多的。

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根据2016年的《中国居民膳食指南》，一个成年人每天吃的总的肉类的量应该控制在120~200g之间，红肉的量控制在50~75g之间。我们在制作肉类的时候，应该注意采取健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖、焖等。在吃肉的时候，可以搭配一点蔬菜和水果，这些不仅可以保证营养均衡，还可以降低癌症的风险。 2.为了健康，以下这3种肉确实应该少吃或者不吃：
?加工肉类：

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很多人可能听到加工肉类都一脸茫然，其实加工肉类主要是指经过盐腌、风干、烟熏等处理方式提高口感或者延长保质期的一大类肉类。常见的加工肉类主要包括香肠、热狗、牛肉干、肉罐头、酱汁、腊肉、酱卤肉等。
早在2017年的时候，世界卫生组织就把加工肉类列为了一类致癌物，而且还有一些研究表明，经常吃加工肉类会增加肠癌的风险。每天摄入50g的红肉，可使肠癌的风险增加18％左右。
与此同时，加工肉类在制作的过程中会导致大量的营养元素丢失，而且它里面还含亚硝酸盐。虽然说亚硝酸盐本身没有致癌性，但是它如果进入人体后，可能会在某些特定的条件下转化为亚硝胺致癌物。
还有一点，由于加工肉类为了延长保质期，可能会使用很多的食盐，而长期高钠饮食本身就会增加胃癌的风险。
?高温烤肉：