【辣子鸡丁的最简单做法】 辣子鸡丁是比较有名的特色传统菜肴,辣子鸡丁属于川菜,这道菜吃起来麻辣鲜香,非常的过瘾,有很好的下饭的作用,准备适量的鸡胸脯肉,在准备适量的泡椒红干红辣椒,香醋等一些食材来进行制作,在制作的时候,要把鸡胸脯肉里面的筋膜去掉 。对身体有很好的调养和保健的作用 。
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制作工艺1.将鲜红尖椒剁碎待用 。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用 。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用 。4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味 。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟 。5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油 。6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成 。
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