说道铁锅炖制出来的各种美食，大家比较熟悉的就是铁锅炖鱼和铁锅炖大鹅 。用铁锅炖制食物，是北方的一种做法，在寒冷的冬天，几个人围坐在一起，看着中间的铁锅里面炖制的食物，还可以在铁锅的边上贴几个北方特色的面饼，经过烹饪之后，鱼和饼同时做熟了，熟了之后也不用盛出来了，大家就一边聊天一边吃铁锅里面的美食 。
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制作步骤：
【正宗铁锅炖鱼的做法】 草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份 。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀 。把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时 。粉条提前泡软 。豆腐切块后用淡盐水煮开泡着 。片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香 。放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开 。放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟 。放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐 。