【莲汤肉片的正宗做法】 连汤肉片是一种比较有名的菜 , 具有比较强的特色 , 做这道菜首先要选择猪里脊肉 , 然后要准备一些蔬菜 , 蔬菜的品种比较多 , 作为家庭制作来说 , 可以适当的取舍 , 比如说蒜苗 , 西红柿 , 青豆 , 黑木耳等等一些食材 , 如果要是能够准备高汤 , 那会更为美味 , 作为家庭制作来说 , 也可以准备白开水 。
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小贴士
1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉 , 如果没有里脊肉 , 也可以用后臀尖的瘦猪肉 。
2、使菜中肉片滑嫩的关键 , 是第一步用来滑制肉片的油温、油量:油的温度要保持在60 - 80 度左右的低温 , 且油量要能没过所有肉片 。
3、连汤肉片宜汤宜菜 , 可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠 。
洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉 , 这两种调味料缺一不可 , 但是可根据自己的口味在量上稍作调整 。
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