利用泥鳅和淮山一起煮汤，煮出来的汤除了汤的颜色非常白之外，味道也是非常鲜甜的 。淮山中含有丰富的淀粉物质，可以让汤的味道略带清甜，而泥鳅中含有的蛋白质和钙质等营养也会融入汤中，这样的汤喝起来也是比较滋补的，非常适合男女老少饮用的 。
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做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;
3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;
【泥鳅淮山汤应该怎么做？】 4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;
5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅 。
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