常吃用酵母发酵的馒头，对身体有害还是有害呢，了解一下( 二 ) _健康小知识

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因此长期吃馒头的人，不管是否用酵母发酵，都要注意自己的血糖是否偏高，最好遵循五谷为养的原则，主食品种多样化，用综合碳水化合物取代精制碳水化合物，对于预防慢性病功莫大焉。
04吃酵母馒头的好处
1、补充能量
馒头是以面粉经发酵制作而成，主要营养素是碳水化合物，是补充能量的最基础食物之一，面粉经过发酵之后，影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可以被分解，从而提高人体对这些营养成分的吸收和利用。
2、振奋精神
如果人体内缺乏维生素B1和维生素B2的话，就会出现全身乏力，没有精神容易感到疲劳的情况，而馒头经过发酵之后，其中含有丰富的B族维生素，能够起到振奋精神的作用，从而提高工作和学习效率。

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3、保护肠胃
馒头属于发酵食品，在食用之后更有益于人体的消化和吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较虚弱，体型消瘦和生长发育时期的青少年儿童，平时多吃点馒头，有利于保护肠胃健康，促进消化。
4、提高免疫力
酵母属于很强的抗氧化物，能够保护肝脏，具有一定的解毒作用，而且酵母中的硒，铬等矿物质还能起到抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化的作用，因此在平时经常吃用酵母发酵的馒头，能够有效提高人体免疫力，增强抗病能力。

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05注意——这几种馒头，或要少吃
1、发霉的馒头
勤俭节约是中华民族的传统美德，很多上了年纪的老年人更是将节俭运用到了极致，对于家中存放时间很长的馒头，即使已经发霉变质，也依旧会继续食用。

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但是这些发霉的馒头中滋生了大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在进入体制后，首先攻击的是人体肝脏，容易导致肝细胞变性坏死，甚至诱发肝硬化，肝癌。
2、过白的馒头
月白的面粉蒸出来的馒头，越洁白能够增加人的食欲，很多不法商贩就迎合了人们的思想，会在馒头中添加一些增白剂使蒸出来的馒头白白胖胖。

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这些添加剂中含有大量的二氧化硫和甲醛，属于强烈剧毒物质，长期摄入会增加肝肾负担，引发肝肾疾病，甚至诱发癌症。
3、炸馒头片
如今人们的生活水平越来越高，对于馒头的烹饪方式也越来越多，除了蒸馒头之外，很多人在平常非常喜欢吃炸馒头片，在馒头外裹上鸡蛋液，放入油中煎炸，口感鲜美。

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但是馒头经过油炸之后会存在大量的油脂容易增加肥胖风险，而且其中会产生多种致癌物质，比如丙烯酰胺，会影响身体解毒能力，严重威胁人体健康。