医生提醒：做西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放一物 _健康小知识

相信大家在学习做菜的时候，第1道菜应该就是西红柿炒鸡蛋，这是一道以西红柿和鸡蛋为主料制作的家常菜，味道鲜香可口，色泽鲜艳，口感爽滑，色香味浓，酸甜爽口，堪称下饭神器。
尤其是一些女生，在平时非常喜欢吃西红柿炒鸡蛋，将鲜艳金黄的西红柿炒鸡蛋平铺在米饭上，每一粒米饭上都浸润着西红柿炒鸡蛋的汤汁，让人忍不住吃了一口，还想再来一口。

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吃西红柿炒鸡蛋，对人体有哪些好处？
1、健脑益智
西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋西红柿是很好的健脑食品。
2、美容养颜
西红柿中含有番茄素，属于抗氧化剂，能够使沉着于皮肤和内脏色素减退或消失，可以起到预防蝴蝶斑、老人斑和色斑的作用。吃鸡蛋也可以达到延缓衰老、美容养颜的功效。

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3、防癌抗癌
西红柿具有较强的清热解毒、抑制病变功效，每天吃1～2个西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。鸡蛋中含有大量的维生素B2 ，而维生素B2可以分解和氧化进入人体的致癌物质。另外，鸡蛋中含有的硒、锌等微量元素也具有防癌抗癌的作用。
4、保护心血管
西红柿中含有大量的粗纤维，能够和人体领导胆固醇相结合，使一部分胆固醇自动转化为生物盐，血液中的胆固醇含量减少，可以有效预防心血管疾病。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，对于血管健康是有很好的帮助，所以对于心血管疾病有一定的预防效果。

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医生提醒：做西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放一物，多数人都做错了
如今随着人们生活水平的提高，对于饮食方面的要求也越来越高，特别是市面上各种调味品的普及，使得人们在做饭炒菜时会加入各种各样的调味品，用来提鲜调味。
而在做西红柿炒鸡蛋时，最想要突出的莫过于一个鲜字，很多人在做这道菜时喜欢放上点味精，其实这完全属于画蛇添足。

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因为西红柿炒鸡蛋在制作的过程当中会有鲜味物质析出，鸡蛋中还有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，这两种成分加热之后会合成谷氨酸钠，谷氨酸钠也就是味精。
这种物质本身就具有纯正的鲜味和营养价值，如果再加入味精，不仅会破坏鸡蛋自然的鲜味，还会导致鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，导致营养流失。
【医生提醒：做西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放一物】其实除了味精之外，做这道菜时也完全没有必要再放葱姜蒜，否则容易导致菜肴的味道出现变化，突出不了本身的鲜味。如果想要提鲜，可以在最后稍加少许白糖，能够中和西红柿的酸性。
什么菜不宜放味精
1、放醋的菜
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、拌凉菜
味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。