西兰花是一种营养价值极高的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维等元素 。如果西兰花花黄不是很严重的话还可以继续吃，过于黄的话最好不要吃了 。
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另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃 。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了 。
西兰花被认为是最抗癌的食物，那么如何的烹饪才会达到抗癌的作用呢?
【西兰花变黄了还能吃吗？】 美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟 。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强 。
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