致癌物|我国一年457万人确诊癌症！再三劝告：4种食物，再喜欢都要管住嘴黄曲霉|运动|世界卫生组织|新

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一家五口，四人患癌，三人去世，是因为运气差吗？
刘女士今年42岁，被检测出患有胃癌，更可怕的是，她的父母和丈夫在前些年均相继患癌去世，只留下一个儿子和她相依为命。刘女士直言一家人生活方式都挺健康的，没有抽烟和酗酒的，也没有遗传性疾病，究竟是什么原因导致一家人相继患癌呢？
医生深入探究后发现，罪魁祸首是刘女士的做菜及饮食习惯。刘女士每次做完饭后，砧板没有彻底清洗也不不晾干，砧板多处都发霉了。经检测，其家里的筷子和砧板上，都有黄曲霉素，这是一种一级致癌物……
而且，刘女士家爱吃咸鱼，一天不来一点都觉得“嘴巴很淡” 。医生直叹气：吃到一块儿，病到一块儿啊……

一、世卫组织：中国一年有457万人确诊癌症
相信大家也有所察觉，癌症现在变得越来越常见了。
根据世界卫生组织国际癌症研究机构2020年发布的数据， 2020年全球新发癌症病例1929万例，其中中国新发癌症457万人，占比23.7%；2020年全球癌症死亡病例996万例，中国癌症死亡人数300万，占癌症死亡总人数30% 。
人口基数大，加上老龄化社会的加剧，导致我国患癌人数和癌症死亡人数都远超世界其他国家，成为名副其实的“癌症大国” 。
而且一年457万人确诊癌症，意味着我国每一分钟就有大约7个人确诊癌症，这个数字相当令人触目惊心了。
【致癌物|我国一年457万人确诊癌症！再三劝告：4种食物，再喜欢都要管住嘴】二、研究发现：中国癌症高发，都是猪肉惹的祸？
肉类可以根据生肉的颜色分成“红肉”和“白肉” 。红肉主要为牛、羊等哺乳动物的肉；白肉主要包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉。

早在2015年，世卫组国际癌症研究机构已将红肉归入“2A类致癌物” ，也就是“可能致癌物” 。研究人员指出，红肉相对白肉脂肪含量更高，而且其中包含了一定量的反式脂肪。而且大量流行病调查也发现乳腺癌、前列腺癌等疾病和红肉的摄入有一定关系。

按这么说，我国癌症高发是否因为猪肉吃多了呢？
首先，世卫组织也表示红肉只是“可能致癌物” ，并不是一定会致癌。其次，抛开剂量谈毒性是在耍流氓，猪肉等红肉并非完全不可以吃，只是要适量食用。根据中国营养学会推荐，正常成年人每天应摄入鱼虾类50～100克（1～2两），畜禽肉类50～75克。
三、国际公认：4种食物，再喜欢吃都要管住嘴
红肉只是可能致癌，而下面这几种食物是国际公认的一级致癌物。
1、中式咸鱼
在那个没有冰箱的年代，我们的先祖就发现一种保存食物的方法：用盐腌制后晒干保存。但是高盐度的腌制、暴晒而脱水的加工过程，让咸鱼产生大量亚硝酸盐，吃到胃里，在胃酸的作用下，会产生一级致癌物亚硝酸铵。
就在2012年，世卫组织国际癌症研究机构就把咸鱼列入“一级致癌物”的名单，而且清清楚楚地写着：中国式咸鱼。

（图源网络）
根据流行病学调查，每天吃咸鱼的人相较于成年后没有或很少吃咸鱼的人，发生鼻咽癌的风险增加了1.8~7.5倍。