【蒜苔炒鸡蛋蒜苔要焯水吗】蔬菜是每个人餐桌上最常见的美食，营养丰富，清香可口，无论是炒的还是凉拌的都特别的美味 。那么蒜苔炒鸡蛋蒜苔要焯水吗？

蒜苔炒鸡蛋蒜苔炒要焯水 。
多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心 。
蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软 。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了 。
另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心 。
所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理 。

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