夏天吃茄子的独特吃法简单方便，营养又下饭，老人小孩都适合吃 _健康小知识

夏天各种时令的新鲜蔬菜，大量上市。多吃蔬菜，对身体好。在这些蔬菜里，茄子是大家常吃的一种蔬菜。炎炎夏日，最适合来吃茄子了。

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对于茄子的吃法，大家在生活里最多的就是素炒，或者搭配肉炒，或者搭配豇豆一起炒。这样的吃法也不错，但是吃多了，人就会腻，有没有好的茄子的养生吃法？今天给大家推荐几种茄子的新吃法。在介绍茄子的吃法前，我们来看看茄子的营养家长和养生作用。
夏天天气热，茄子味甘、性凉，夏天食用，可以清热解暑，活血化瘀。再则茄子里面含有丰富的维生素C和皂草甙，这些成分对胆固醇有很好的降低作用。

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其次茄子热量低，水分多，纤维多，夏天食用还可以有助于促进肠胃蠕动，润肠通便，减肥瘦身。在搭配里面的维生素E、花青素，可以有助于肌肤保持弹性，细腻润泽，美容养颜。
大家在吃茄子的时候，很多人都把茄子皮刮掉了，其实这样做是不对的。茄子皮营养成分丰富，花青素多，建议大家带皮一起吃。

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另外茄子蒂大家尽量也不要扔，因为茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效。大家可以在烹饪的时候来炒一炒吃。
很多人在烹饪茄子的时候，觉得茄子很吸油，防止茄子吸油，小妙招给你：茄子清洗好以后，切好，上面撒一点盐来腌制一下，这样可以把茄子里面的水分吸收，再挤出水分，破坏茄子的海绵质。这样茄子在炒的时候，可以减少茄子吸油。茄子烹饪的也更加快。
下面给大家具体介绍茄子的独特吃法，不但能最大程度的保留茄子的营养成分，而且色香味俱全，一起学习一下。

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第一种：搭配洋葱。茄子搭配洋葱，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，还可以保护血管，增强人体免疫力。降低血液粘稠度，辅助抗击血栓。
材料；茄子2个，洋葱1个，葱姜蒜，盐，香油，醋，小米椒1哥
做法：1首先清洗茄子，然后切成长条，放进蒸锅里来蒸。时间大概8分钟。
2然后拿出来，放进一个盘子里。葱姜蒜切好，小米椒切碎。
3洋葱洗好，切碎一点。锅里放油，爆香葱姜蒜，放进洋葱，小米椒，翻炒一会后，关火，倒进茄子上面
4准备调味汁，醋，生抽，白糖，香油，鸡精，拌均匀即可，倒进茄子洋葱上面，适当拌拌即可。

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第二种：搭配苦瓜。茄子炒苦瓜，这道菜是是心血管病人的理想菜，可以稳定血糖，防止血管破裂、平血压，清心明目。
材料：茄子2根，苦瓜1个，红椒1个，葱姜蒜，盐，
做法；1茄子清洗，切成片，里面加一点盐来腌制一下，除去里面的水分。
2苦瓜清洗，切开，去掉里面的瓤，这样苦味可以少一点。也用盐来腌制一下。
3葱姜蒜切好，红椒切好。锅里放油，爆香葱姜蒜，放进茄子爆炒。
4然后放进苦瓜，把食材翻炒至软身，放进红辣椒，起锅前，加入鸡精，即可。

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第三种；茄子鸡蛋饼
这种做法简单方便，健康营养又下饭，口感也很不错，配上米饭超香。