凉拌菜的几道做法，每天一道换着花样吃，特简单 _健康小知识

尽管已经入秋，但秋老虎的威力依然不减，这几天虽说有台风预报，气温却比前几天还要高且有点闷热，厨房做完一顿饭下来，衣服都湿的，这种天还是要以快手简单的菜为主，分享10道凉拌菜，开胃还不油腻，每天换着花样吃，简单省事儿，这10道菜中，只有无骨鸡爪做起来稍麻烦，其他几道不用10分钟就能搞定，一起来看看吧！第一道：皮蛋拌豆腐

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【材料】：皮蛋2个，内酯豆腐1盒，生抽2勺，精盐1小撮，香油适量，香葱适量【做法】：1、内酯豆腐去掉包装，把豆腐扣在碗中，用开水过2遍，然后用刀划成小块，在上面撒上少许的精盐。 2、皮蛋去掉蛋壳，用凉开水冲洗后，用刀切成小块。 3、把切好的皮蛋放在豆腐上面，淋上生抽和香油，再放上香葱碎，吃的时候拌匀就可以了。第二道：凉拌儿菜

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【材料】：儿菜400克，剁椒1勺，大蒜3瓣，香葱适量，生抽1勺，蚝油1小勺，盐少许，油少许【做法】：1、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状。 2、取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和油，再把切成条的儿菜放和锅中，焯熟后捞出沥干水分。 4、锅中倒入适量油，油热后放入剁椒，蒜末，香葱碎爆出香味。 5、再加入1勺生抽， 1小勺蚝油，调成料汁。 6、把沥干水分的儿菜码入盘中，把料汁浇在儿菜上，拌匀即可。第三道：蚝油生菜

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【材料】：生菜300克，蚝油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，盐少许，油少许，糖适量，蒜末适量【做法】：1、把生菜老叶去掉，掰开，清洗干净，较大的叶子用手撕小。 2、锅中放水，加少许盐和油，煮开后，放入生菜，烫一下。生菜变软立刻捞出控水，控水后装盘。 3、锅中倒少许的油，加入蒜末煸出香味。 4、再加入2勺蚝油， 1勺生抽炒匀，再加入少许的糖调味味。 5、最后加入水淀粉勾芡，煮开后熄火，把调好的汁淋在生菜上即可。第四道：凉拌莴笋

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【凉拌菜的几道做法，每天一道换着花样吃，特简单】【材料】：莴笋3个，盐1小勺，生抽适量，醋适量，糖适量。【做法】：1、莴笋用刀削去外面的老皮，切成滚刀块。 2、加1小勺盐腌制30分钟。 3、腌好后挤出水分，加入适量生抽，再加适量醋拌匀。 4、最后加入适量的糖调味。第五道：凉拌手撕杏鲍菇

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【材料】：杏鲍菇2个，线椒1个，小米辣2个，生抽3勺，蚝油1勺，醋2勺，蒜末1勺，小米椒2个，线椒1个，花椒粉少许，糖适量【做法】：1、先把杏鲍菇清洗干净。 2、把清洗好的杏鲍菇放入蒸锅中，蒸10分钟至熟透。 3、蒸好后的杏鲍菇冷却后用手撕成细条，放入碗中。 4、再来准备一道万能凉拌汁， 3勺生抽， 2勺醋， 1勺蚝油， 1勺蒜末，线椒1个，小米椒2个，花椒粉少许拌匀后，再根据个人的口味加入适量糖拌匀却可。 5、把调好的酱汁倒入蒸熟，撕好的杏鲍中，拌匀即可。第六道：凉拌黄瓜

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【材料】：黄瓜1条，小米椒2个，青线椒2个，大蒜4瓣，生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺，老干妈1勺，糖适量，油适量【做法】：1、黄瓜清洗干净，对半切开后再一切为二，用刀拍碎后放入碗中。 2、4瓣大蒜，去掉大蒜皮后切成蒜末等用。 3、青红椒分别清洗干净，切成辣椒圈。 4、取一碗，放入生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺，根据自己的口味加入适量糖调好味。 5、拍好的黄瓜中放入一勺老干妈，再把青红辣椒放入。 6、锅中倒入适量油， 5成热时放入切好的蒜末，煸出香味后熄火。 7、黄瓜中倒入调好的酱汁，然后把煸香味的蒜末淋在上面，拌匀即可。第七道：酸辣无骨凤爪