配料表里有这2类东西，少吃！发胖又伤身 _健康小知识

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太长不看
从安全角度说，只要按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。
从营养角度说，配料表里含有高浓度游离糖和反式脂肪酸的成分要警惕，尤其少给孩子买这些，具体是哪些成分见文中带X的红色框。
另外隐藏的咖啡因和钠也要注意。

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之前有读者提议让我讲讲如何看配料表选产品，有哪些添加剂的不能买，有哪些添加剂的可以买，那今天就来说说这个话题吧~
配料表
能告诉我们什么？
看配料表的一个基础知识就是，配料是按照用量由多到少的顺序依次排列的（少到加入量≤2%的配料就可以不按递减顺序排列了），排在第一位就是用量最大的，排在前几位的配料能让你快速理解这个食品是拿什么做的。

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配料表示例
另外复合配料一般是需要展开写出原始配料的，原始配料也需要由多到少排列，写在后面的括号里。但如果某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准去定义它了，并且加入量小于食品总量的25％时，不需要展开。
配料表越短越好吗？
我一般也认同大家选择配料表简短的食品，这是因为从大的健康趋势来说提倡大家吃低加工程度的天然食品，而配料表简短、普通人都能看懂的那些包装食品，一般更接近天然食品，比如额外什么都没添加的牛奶。
但我们难免也有的时候想吃点花花绿绿的嗜好食品，让自己开心，又或者有一些吃起来很方便的食品里面经常配料表里有一大串不认识的东西，这些东西有没有安全风险呢？
总结起来就一句话：
按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。
食品添加剂
怎么保证安全性
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）里面列出了我国允许使用的所有食品添加剂的名称、用途、可以用在哪些食品里以及不同的食品里最多加多少，规定是很细致的。
这些允许使用的食品添加剂，都经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评估。制定食品添加剂的使用限量是以动物实验的安全剂量除以安全系数（通常为100倍），推算出人在终身每天摄入情况下的安全剂量。 [1]

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翻译一下，就是说，是按照假设你终身每天都吃超标100倍也安全来考虑的。比如经常有人问的一个问题就是，可能我吃一个添加剂安全，那我一次吃进去一堆添加剂还长期吃有没有问题呢？看了这个安全剂量的制定方法，你应该就能理解为什么说风险还是很小的了。
另外按照法律规定，只有在技术上确有必要使用的食品添加剂才可以列入允许使用的范围。我国目前批准使用的合成食品添加剂，都是已经在两个以上的发达国家批准使用的。 [1]
怎么判断靠谱的厂家
那怎么保证厂家是按照规定剂量的添加的呢，只能说那些规模大、信誉度高的食品企业更让人放心，从正规渠道，比如大型商超购买的话，由于他们选品控制较严格，也能让买到商品质量更有保障。
这里还告诉大家一个国家市场监督管理总局的食品抽检结果公布平台，输入食品名称可以看到近几年被检出不合格的是哪些企业的产品，作为参考。
链接：https://spcjsac.gsxt.gov.cn/