干茶树菇怎么泡发 提前泡法

干茶树菇是一种营养价值很高的食用菌 。市面上买的茶树菇一般都是干货,干茶树菇味道很硬,一般需要提前泡 。那么干茶树菇怎么泡呢?

干茶树菇怎么泡发 提前泡法

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切断硬蒂:干茶树蘑菇在浸泡前应切断菌柄末端的硬蒂,因为硬蒂部分有更多的沉淀物,浸泡后不易清洗 。
清洗沉淀物:处理好的干茶树蘑菇,先用冷水冲洗表面,然后用手轻轻向一个方向旋转,让沉淀物慢慢沉入盆底 。注意不要挤压 。挤压不仅会损失大量的香味和营养,还会将沙子挤入蘑菇的褶皱中,但很难清洗 。吃起来难免会破旧 。
温水泡发:将干茶树菇倒入60度左右的温水中,水量以淹没茶树菇为宜 。浸泡茶树菇的水去除沉淀物后,也可以澄清,然后加入菜肴中 。
白糖提鲜:等干茶树蘑菇盖全部软化,捞起过滤干 。在水中加入少许白糖,可以保留原有的香味,增加美味度 。浸泡15-20分钟左右,干茶树蘑菇就会变软再洗一次就可以用来做各种菜了 。
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